Clam Chowder: Một bát súp kem nóng hổi như đang được ôm bởi vị thơm của hải sản và bơ!

Clam chowder, một món ăn truyền thống của New England, đặc biệt phổ biến ở thành phố đông dân cư Boston. Nó là sự kết hợp hoàn hảo giữa hương vị biển cả và sự ấm áp của kem. Dù có nguồn gốc từ vùng New England, nhưng clam chowder đã lan rộng khắp Hoa Kỳ và được yêu thích bởi nhiều người.

Sự lịch sử của Clam chowder:

Clam chowder có lịch sử lâu đời, bắt đầu từ những năm 1700 khi người định cư châu Âu đến New England. Vào thời điểm đó, sò là một nguồn thức ăn phong phú và dễ kiếm. Người dân đã nấu clam chowder bằng cách sử dụng sò, bánh mì cứng, mỡ lợn và gia vị đơn giản. Món súp này ban đầu được coi là một món ăn “poor man’s meal” vì nó sử dụng những nguyên liệu rẻ tiền và dễ kiếm.

Trong thế kỷ 19, clam chowder đã trở nên phổ biến hơn. Các nhà hàng bắt đầu phục vụ món súp này với kem và khoai tây. Món súp cũng được tiêu thụ rộng rãi trên các chuyến tàu buôn và tàu đánh cá.

Ngày nay, clam chowder là một món ăn đặc trưng của vùng New England và được xem là một trong những món súp ngon nhất ở Mỹ.

Các loại Clam Chowder:

Có hai loại clam chowder chính:

• New England Clam Chowder: Loại này có kem dày, thường được nấu với khoai tây, hành tây, xô và bánh mì cứng.

• Manhattan Clam Chowder: Loại này không có kem mà sử dụng nước dùng cà chua. Nó thường có thêm rau củ như cà rốt, cần tây và đậu xanh.

Clam chowder New England: Khám phá sự phong phú của hương vị

New England clam chowder là một món ăn cổ điển với hương vị đặc trưng, đậm đà và kemy. Món súp này được nấu bằng kem sữa hoặc kem half-and-half, cho kết cấu mịn màng và thơm ngon. Những miếng sò tươi được hầm đến độ chín hoàn hảo, tỏa ra vị biển cả trong từng muỗng súp.

Thành phần chính:

• Sò (clam): Loại sò thường được sử dụng là Littleneck clam hoặc quahog clam. Sò tươi sẽ được rửa sạch và hấp hoặc luộc trước khi cho vào súp.

• Khoai tây: Khoai tây starchy như Yukon Gold potato sẽ được cắt nhỏ và nấu chín mềm, tạo ra kết cấu kemy trong súp.

• Hành tây: Hành tây sẽ được băm nhỏ và phi thơm để tạo ra hương vị nền nãy cho món súp.

• Xô (Bacon): Xô được nướng giòn, sau đó băm nhỏ và thêm vào súp để tăng thêm hương vị béo ngậy.

• Bánh mì cứng: Bánh mì cứng được cắt thành miếng nhỏ và ngâm trong súp để tạo ra kết cấu độc đáo và hấp thụ vị kem.

• Kem sữa hoặc kem half-and-half: Thành phần này sẽ tạo nên sự đặc và kemy của món clam chowder.

Các bước nấu Clam Chowder New England:

1. Chuẩn bị sò: Rửa sạch sò, loại bỏ sạn và vỏ sò. Hấp hoặc luộc sò cho đến khi chúng mở ra. Tách lấy thịt sò và giữ lại nước luộc sò.

2. Nấu súp: Phi thơm hành tây trong chảo, sau đó thêm khoai tây đã cắt nhỏ vào nấu chín mềm. Thêm xô băm nhỏ vào nấu chung.

3. Trộn hỗn hợp: Trộn kem sữa hoặc kem half-and-half với nước luộc sò, nêm muối và tiêu theo khẩu vị.

4. Cho thịt sò vào súp: Cho thịt sò đã tách ra vào nồi súp. Đun sôi nhẹ nhàng trong 5-10 phút để cho các hương vị hòa quyện.

5. Garnishing: Cho bánh mì cứng đã cắt nhỏ vào bát súp và trang trí với xô băm nhỏ (tùy chọn).

Mẹo thưởng thức Clam Chowder:

• Thưởng thức clam chowder nóng hổi cùng một lát bánh mì giòn.
• Thêm một chút gia vị tiêu đen xay hoặc paprika để tăng thêm hương vị cho món súp.
• Nêm thêm muối theo khẩu vị của bạn.

Clam chowder là một món ăn đơn giản, dễ nấu và mang lại niềm vui cho người thưởng thức.